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印尼咖喱鱼丸

印尼咖喱鱼丸。张诗颖 摄

这一串串鱼丸,色泽金黄,是从印尼进的上等鱼丸。经以烧鸭、排骨、萝卜等材料为汤底的上汤熬制,用中火足足熬够两个小时,让鱼丸充分在其“淋浴”中吸收精华。咬一口,满嘴都有一股略带辛辣味的清香。

据店主介绍,鱼丸的味道是靠淋上去的酱汁来发挥的,单就酱汁也有其独到之处,如沙爹鱼就有黄姜粉、辣椒、洋葱粒、虾米及沙爹酱等十种配料。其中当然少不了师傅自制的独门秘方了,酱汁也因此秘方而保持糊状,不会因客人吃久了而变成水状。

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